Vanilkový Lusk

Blog nejen o pečení

Month: Březen, 2012

Koláč s jablky a mascarpone

Taky znáte ty chvíle, kdy máte chuť na něco lehkého, sladkého, ale hlavně rychle hotového? Tento koláč splňuje všechny tři požadavky.  Mascarpone dodá těstu vláčnost a v kombinaci s jablky dá vzniknout naprosté specialitě.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

250 g hladké mouky

1 sáček instantního droždí

250 g mascarpone

400 g jablek

4 vejce

150 g třtinového cukru

špetka soli

½ lžičky vanilky

V míse prošlehejte vejce s cukrem a solí. Ve zvláštní míse rozmíchejte mascarpone vařečkou dohladka. Poté přidejte dvě lžíce vaječné směsi a vše promíchejte.  Přilijte zbytek směsi společně s prosetou moukou, vanilkou a droždím a spojte ve vláčné těsto.

Oloupaná jablka odstopkujte, nakrájejte na kostičky a přidejte do těsta.  Hotovou směs dejte do předem vymaštěné formy o průměru 28 cm. Pečte hodinu v troubě vyhřáté na 180°C. Vychladlý koláč můžete podávat posypaný vanilkovým cukrem.

Reklamy

Severský jablečný koláč

Další alternativa zpracování jablek, když Vás omrzí štrůdl. Tento máslový koláč, původně ze severu Evropy, je vláčný a šťavnatý. I když se na první pohled může zdát náročnější, stojí za veškeré úsilí, které do něj vložíte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

500 g hladké mouky

250 g másla

200 g přírodního cukru

2 vejce

100 g rozinek

50 ml rumu

1500 g nakyslejších jablek

lžička skořice

šťáva z jednoho citronu

lžička citronové kůry

vejce na potření

Naložte rozinky do rumu. Vyšlehejte mouku s 200 g másla, 100 g cukru a oběma vejci do vláčného těsta. Vytvarujte kouli, zabalte do folie a dejte na hodinu vychladit. Mezitím v hrnci či ocelové pánvi rozpusťte zbylé máslo se zbylým cukrem a přidejte oloupaná a jádřinců zbavená jablka nakrájená na kostky. Ochuťte citr. kůrou a šťávou a vsypte skořici společně s namočenými rozinkami.  Vše povařte asi pět minut.

Z 2/3 těsta vyválejte asi půlcentimetrový plát a vyložte jím koláčovou formu o průměru 30 cm. Těsto propíchejte vidličkou a dejte péct na 10 minut do trouby vyhřáté na 160°C. Poté nechte vychladnout, naplňte jablečnou směsí, přikryjte zbylou třetinou těsta rozválenou na plát, propíchejte vršek vidličkou, potřete vejcem a dejte péct na dalších 25 minut do trouby vyhřáté na 180°C.