Vanilkový Lusk

Blog nejen o pečení

Month: Červen, 2012

Clafoutis s višněmi

Clafoutis je typický francouzský dezert původem z regionu Limousin, kde se plní nejrůznějšími druhy ovoce. Těsto je velmi tekuté a po upečení připomíná svou konzistencí spíše hustší pudink se zapečeným ovocem. Višně jsem zvolila pro jejich šťavnatost a neobvyklou chuť, která v tomto těstě dá vyniknout jejich  lehké nakyslosti.

Na 1 clafoutis:

Těsto

100 g hladké mouky

2 vejce

2 lžíce cukru

180 ml mléka

špetka soli

½ lžičky mleté vanilky

Višňová náplň

400 g vypeckovaných višní

3 lžíce cukru

1 lžíce másla

V robotu šlehejte mouku, vejce, cukr, mléko, sůl a vanilku po dobu asi jedné minuty. Až vznikne zcela hladké těsto, nechte chvíli stát.

Mezitím si ve větší silnostěnné pánvi pomalu rozehřejte máslo a poté, co začne pěnit, na něj vsypte višně. Vše promíchejte a společně povařte 3 minuty. Potom višně zasypte cukrem a opět promíchávejte zhruba 2 minuty, až višně lehce zkaramelizují.

Višně vložte do dortové formy o průměru 22 cm (šťáva může protéct, raději formu položte na plech pokrytý pečícím papírem) a rovnoměrně zalijte těstem. Vložte do trouby vyhřáté na 200°C a pečte asi 20 minut, dokud clafoutis nevyběhne a okraje nezezlátnou. Je důležité, abyste během pečení neotvírali troubu – těsto by tak mohlo spadnout.

Posypte moučkovým cukrem a podávejte.

Reklamy

Rebarborová bublanina

A je tady druhé kolo sklízení rebarbory. Jelikož mi tato zelenina chutná téměř v jakékoli podobě, rozhodla jsem se ji přidat do moučníku, který si mnozí z nás spojují pouze s takovými pojmy, jako jsou třešně nebo jahody. A výsledek? Druhý den bylo jaksi po bublanině, neboť nejen já jsem zjistila, že nejlepší je ráno k teplé kávě.

Na 1 bublaninu:

Rebarbora:

500 g rebarbory, nakrájené na kostičky

2 lžíce cukru

Základní těsto:

200 g hladké mouky

100 g cukru

40 g rozpuštěného másla

2 vejce

120 ml mléka

lžička vanilky

¼ balíčku prášku do pečiva

Svrchní vrstva těsta:

100 g hladké mouky

50 g medu

2 lžíce rostlinného oleje

1 vejce

60 ml mléka

V míse připravte základní těsto: rozmíchejte nejdříve vejce s cukrem do hladké směsi a postupně přidejte mouku, rozpuštěné máslo, vanilku, prášek do pečiva a mléko. Pečlivě promíchejte, dokud nevznikne hladké a tekuté těsto.

V jiné misce smíchejte všechny suroviny na svrchní vrstvu těsta a opět by mělo vzniknout tekuté těsto.

V menším kastrole povařte rebarboru se dvěma lžícemi cukru (necelých pět minut) a poté ji propasírujte přes síto, abyste ji zbavili šťávy.

Vymastěte hlubší pekáč nebo dortovou formu o průměru 20 cm a vlijte základní těsto. Na něj rovnoměrně rozprostřete rebarboru a přikryjte svrchní vrstvou těsta. Pečte v troubě předehřáté na 160°C zhruba 40 minut.