Vanilkový Lusk

Blog nejen o pečení

Prvorepublikový mazanec

Velikonoce jsou nejen svátkem jara, ale i jedním z nejdůležitějších svátků Křesťanství. Jako připomínka Kristovy smrti se každoročně peče sladký bochánek z kynutého těsta, jehož původ sahá až do 15. století. Tato verze mazance, který obsahuje velké množství rozinek, všem zaručeně hned zachutná.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Na 2 bochníky:

1 kg polohrubé mouky

42 g čerstvého droždí

400 ml vlažného mléka

3 žloutky

1 celé vejce

kůra z 1 citronu

200 g cukru krupice

150 g rozinek

60 g nahrubo nasekaných mandlí

4 lžíce rumu

4 lžíce slunečnicového oleje

50 g másla

špetka soli

rozpuštěné máslo na potření

mandlové plátky

moučkový cukr na posypání

Rum nalijte do misky a namočte do něj rozinky alespoň na jednu hodinu.  Ve větší misce připravte kvásek – nadrobte droždí a rozmíchejte s částí cukru a trochou vlažného mléka.  V jiné míse smíchejte zbylý cukr a mléko, mouku, naložené rozinky, žloutky s celým vejcem, citronovou kůru, nasekané mandle, rozpuštěné máslo, olej a sůl. Poté přidejte hotový kvásek a vypracujte (můžete v robotu) ve vláčné těsto. Dejte kynout na teplé místo alespoň na dvě hodiny.

Těsto promíchejte a rozdělte na dva stejné bochníky. Přemístěte na plech vyložený pečícím papírem a dejte péct do trouby předehřáté na 180°C. Pečte 40 – 45 minut. Ještě teplé mazance potřete rozpuštěným máslem a posypte mandlovými plátky a moučkovým cukrem.

Pastel de naranja

Pastel de naranja je typickým španělským koláčem, který se připravuje z čerstvých pomerančů a kvalitního olivového oleje. Právě díky pomerančům získá dezert příjemnou oranžovou barvu a lehce citrusovou vůni, která se při pečení rozvine po celém domě.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 střední pomeranče

150 ml olivového oleje

2 vejce

150 g cukru

240 g hladké mouky

1 sáček instantního droždí

pomerančová kůra z 1 pomeranče

moučkový cukr na posypání

V míse vyšlehejte olej, cukr, kůru a droždí. Poté vmíchejte vejce a po částech přidávejte prosátou mouku a vytvořte těsto.

Z pomerančů vymačkejte a šťávu a přilijte ji do těsta. Opět vše pečlivě prošlehejte a následně vlijte do předem vymazané a moukou vysypané koláčové formy o průměru 22 cm. Pečte v troubě předehřáté na 180°C zhruba 50 minut. Vychladlý koláč posypejte moučkovým cukrem a podávejte.

Koláč s jablky a mascarpone

Taky znáte ty chvíle, kdy máte chuť na něco lehkého, sladkého, ale hlavně rychle hotového? Tento koláč splňuje všechny tři požadavky.  Mascarpone dodá těstu vláčnost a v kombinaci s jablky dá vzniknout naprosté specialitě.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

250 g hladké mouky

1 sáček instantního droždí

250 g mascarpone

400 g jablek

4 vejce

150 g třtinového cukru

špetka soli

½ lžičky vanilky

V míse prošlehejte vejce s cukrem a solí. Ve zvláštní míse rozmíchejte mascarpone vařečkou dohladka. Poté přidejte dvě lžíce vaječné směsi a vše promíchejte.  Přilijte zbytek směsi společně s prosetou moukou, vanilkou a droždím a spojte ve vláčné těsto.

Oloupaná jablka odstopkujte, nakrájejte na kostičky a přidejte do těsta.  Hotovou směs dejte do předem vymaštěné formy o průměru 28 cm. Pečte hodinu v troubě vyhřáté na 180°C. Vychladlý koláč můžete podávat posypaný vanilkovým cukrem.

Severský jablečný koláč

Další alternativa zpracování jablek, když Vás omrzí štrůdl. Tento máslový koláč, původně ze severu Evropy, je vláčný a šťavnatý. I když se na první pohled může zdát náročnější, stojí za veškeré úsilí, které do něj vložíte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

500 g hladké mouky

250 g másla

200 g přírodního cukru

2 vejce

100 g rozinek

50 ml rumu

1500 g nakyslejších jablek

lžička skořice

šťáva z jednoho citronu

lžička citronové kůry

vejce na potření

Naložte rozinky do rumu. Vyšlehejte mouku s 200 g másla, 100 g cukru a oběma vejci do vláčného těsta. Vytvarujte kouli, zabalte do folie a dejte na hodinu vychladit. Mezitím v hrnci či ocelové pánvi rozpusťte zbylé máslo se zbylým cukrem a přidejte oloupaná a jádřinců zbavená jablka nakrájená na kostky. Ochuťte citr. kůrou a šťávou a vsypte skořici společně s namočenými rozinkami.  Vše povařte asi pět minut.

Z 2/3 těsta vyválejte asi půlcentimetrový plát a vyložte jím koláčovou formu o průměru 30 cm. Těsto propíchejte vidličkou a dejte péct na 10 minut do trouby vyhřáté na 160°C. Poté nechte vychladnout, naplňte jablečnou směsí, přikryjte zbylou třetinou těsta rozválenou na plát, propíchejte vršek vidličkou, potřete vejcem a dejte péct na dalších 25 minut do trouby vyhřáté na 180°C.

Pečený jablečný kompot

Urodila se vám jablka a nevíte, kam s nimi? Zapečte je s medem a trochou másla, a uvidíte, že je budete péct zas a znova…

Kompot

7 jablek

70 g rozinek

30 g másla

1 citron

4 lžíce medu

80 ml vody

Oloupaná a jádřinců zbavená jablka nakrájejte na kostky a rozprostřete na větší zapékací mísu či pekáč. Posypte rozinkami, poklaďte rozkrájeným máslem a citronem rozkrájeným na plátky. Nakonec zalijte medem a vodou. Pečte přibližně 50 minut při 150°C.

Banana bread (banánový chlebíček)

Pokud vám doma přezrávají banány nebo na ně prostě máte chuť, upečte si typický americký dezert. Je výborný, rychlý, snadný a navíc téměř bez kalorií.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 chlebíček:

240 g hladké mouky

120 g cukru

2 vejce

250 g tvarohu (ve vaničce)

70 g ořechů

70 g rozinek

2 zralé banány

sáček instantního droždí

špetka soli

citronová kůra

V míse vyšlehejte dohladka vejce s cukrem. Přidejte kůru, špetku soli, tvaroh a rozmačkané banány a zamíchejte. Poté vsypte mouku s droždím a vše spojte v těsto. Na závěr přidejte rozinky a nasekané ořechy. Vzniklou směs nalijte do formy na chlebíček a pečte 50 minut při 180°C.